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注意:紫薯发芽别吃 有毒!

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发表于 2017-7-5 17:25:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

煮熟的紫薯口感软糯,食用价值和营养价值都很高,也是不少人喜爱的食物。但是宿迁市民陆女士和她弟弟却因为一个小小的紫薯遭了不小的罪,来看看咋回事。

事情还要从前几日说起,当时陆女士一家人准备蒸紫薯当零食吃,就把一星期前买的紫薯洗净削了皮,虽然当时看到其中一个紫薯上冒出两三颗小芽,但一家人都没当回事。

谁知陆女士和她弟弟吃了这个发芽的紫薯之后,两人都出现了不舒服的症状。

姐弟俩随后赶紧就医,幸好两人吃得少,才没有引发更严重的症状。

随后,记者随机采访了几位市民,发现大家对发芽紫薯是否能吃的问题也不是很清楚。

对此,记者也咨询了医生,了解到发芽紫薯不能吃的原因。

医生介绍,红薯、山药这种根茎类的食物,发了芽都是不能食用的,它们原理是一样的。此外,医生也建议大家,根茎类食物除了保证新鲜之外,也不能过量食用。

延伸阅读:

紫薯和马铃薯一样发芽之后就不能食用了,紫薯含有大量的淀粉,紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶,淀粉在降解过程中会产生一些毒素,并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围,供给嫩芽生长,这时候的紫薯块茎会变软,会带有大量的维生素和毒素,这种紫薯食用后容易出现中毒现象,轻者出现腹痛、腹泻,严重者可出现中毒反应,引起人昏迷,危及生命。

怎么防止紫薯发芽

红薯、紫薯、马铃薯、山药等块茎植物在保存时都需要避光、干燥的环境,在湿润阴暗的环境中很容易就会发芽,因此,买回来的紫薯先晒半天太阳,去去紫薯块茎中的水分,再用干燥的纸箱子存放在阴暗的干燥的地方,可缓解紫薯的发芽,当然放在冰箱中效果更好。

吃紫薯的注意事项

紫薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意,紫薯吃起来也有讲究。

1、紫薯一定要蒸熟煮透再吃,因为紫薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

2、紫薯含有一种氧化酶,如紫薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃紫薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。


3、另外,紫薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

4、紫薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把紫薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

5、紫薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,紫薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。



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