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馒头做法大全

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发表于 2016-12-8 15:52:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
可爱小草帽---南瓜馒头
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食材明细:南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。

1.南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥。
2.面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥,酵母和成面团,无需另外加水了。
3.和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
4.发好的面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀,取一份小面团揉圆稍微压扁,另一份小面团擀成面片不要太薄,再取一小块面搓成长条。
2.jpg

5.把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条。
6.一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。
7.做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。

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棒棒糖花卷---小朋友的面食
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小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。

原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。

做法:
•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。

•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
5.jpg 6.jpg
另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。
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玉兔馒头
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用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
做法:
1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
2、搓成50公分的长条,对折起来。
3、从右边卷起,左边向上弯曲。
4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。
5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
10.jpg 刺猬包
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原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。

做法:
所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。
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用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。
13.jpg 14.jpg
紫薯开花馒头
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原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g

做法:
1 红薯去皮洗净
2 切块上锅蒸熟
3 正好的紫薯用勺子压成泥
4 将面粉,白糖和酵母混合均匀
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5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大
6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
7 将剩下的白面团分成小剂子
8 紫薯面团也分成小剂子
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9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团
10 包好收口
11 用刀子在其表面划十字
12 做好的紫薯开花馒头
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13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可
19.png 菊花小馒头
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原料:发面
制作步骤:
1、面条一个
2、搓成长条
3、S形对着卷起来
4、卷在一起
5、用筷子一挤
6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了
和馒头一起上锅就好了
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22.jpg

紫米玫瑰馒头
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材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。

做法:
1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。
3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。
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4,醒发好的面团。
5,将发好的面团揉匀,排气。
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6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
7,将叠好的面片卷起来。
8,再从中间切开。
9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。
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10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
11,将醒好的面团放入蒸锅中。
12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
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小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。

是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!

对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。


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